66 0403 池淵龍太郎＆岸野光宏 | OHANASHI | HEARTFUL DAYS | しまねに暮らす誰かのホンネのお話

OHANASHI

66
2023.04.03

松江市の『酒場十六番』池淵龍太郎さんと、同じく松江市『食堂うしお』の岸野光宏さんがご来店。

飲食店勤務から独立するまでの話や、地元だけでなく広く県内の食材を使った料理を提供したいという、二人のお話が聞こえてきますよ。
- #松江市
- #雲南市
- #海潮
- #十六島
- #飲食店
- #起業
このお話を聞く▼
池淵龍太郎さん
池淵龍太郎さん

高校、大学と松江。大学を中退して、松江市の飲食店企業に就職する。2社目の勤務先で約10年の勤務の後、オーナーより「酒場16番」を譲り受け、屋号そのままに独立、起業。地元鮮魚、貝類など海の恵みの他、肉料理など様々に提供する。屋号は出雲市の十六島（うっぷるい）に由来。

[関連リンク]

酒場16番（Facebook）
岸野光宏さん
岸野光宏さん

雲南市大東町海潮地区出身。松江の高校、調理・製菓の専門学校を卒業。専門学校在学中、教員にお菓子より料理の道を勧められ、松江の飲食店企業に就職。14年勤務の後、「うしお食堂」を起業。大東町海潮地区の食材や観光地を知って欲しいとの思いで、地元食材を使った料理を中心に、ジャンルは和食、洋食、エスニックなど幅広く提供している。

[関連リンク]

うしお食堂（Instagram）
このお話をシェアする